Apesar de ser comum colocar quase tudo na geladeira para conservar, alguns alimentos estragam mais rápido ou perdem as características quando refrigerados. A regra de "frio conserva tudo" tem exceções importantes, e conhecê-las evita desperdício e comida sem graça.
O que não deve ir para a geladeira
- Pão: endurece mais depressa no frio. Se não for consumir em um ou dois dias, o melhor é fatiar e congelar.
- Tomate: o frio interrompe o amadurecimento natural e afeta textura e sabor. Deixe fora da geladeira, em local fresco, até ficar maduro.
- Batata: o frio altera o amido, e a batata fica mais doce e com textura arenosa depois de cozida.
- Cebola e alho: perdem qualidade na geladeira, onde a umidade os amolece. Prefira um local seco e arejado.
- Mel: não estraga, mas cristaliza mais rápido no frio. O pote fechado na despensa resolve.
- Café: absorve odores e umidade. Guarde em pote bem fechado, longe da luz e do calor.
- Frutas tropicais: banana, abacate e manga têm a maturação prejudicada em baixas temperaturas.
Onde guardar
A recomendação geral é armazenar esses itens em locais secos, frescos e arejados, fora do refrigerador, como uma despensa ou uma fruteira longe do fogão e da luz direta do sol. Assim eles mantêm melhor suas propriedades naturais.
Quando a geladeira vale a pena
Frutas como abacate e manga, depois de bem maduras, podem ir para a geladeira por alguns dias para atrasar o estrago. Vale também refrigerar alimentos já cortados ou abertos, desde que bem tampados.
Na dúvida, observe o alimento: se ficou murcho, endurecido ou perdeu o aroma depois de uma temporada no frio, é sinal de que ele rende mais fora da geladeira.